Feb 01 2010

Cenando durante el Gastrofestival

Publicado por Orlando Lumbreras en la categoría Experiencias enogastron贸micas

El olivo que preside el sal贸n de El Chafl谩n

Terminado el primer evento gastron贸mico del a帽o, Madrid Fusi贸n (en “Paisajes y Sabores”, Radio Exterior de Espa帽a, RNE, le han dedicado tres monogr谩ficos, donde han tenido invitados a los mejores cocineros que han pasado por Madrid; los enlaces al final del post), con sus luces y sus sombras, hoy me apetece comentar mi experiencia en el Gastrofestival, la parte m谩s ciudadana y popular del evento culinario. Creado para sacar la cocina a la calle, durante una semana, los mejores fogones de la capital ofrecieron sus men煤s a precios cotidianos (entre 25 y 40 鈧), lo que propici贸 que muchos de nosotros pudi茅ramos conocer alguno de los lugares que tenemos apuntados en nuestra agenda para descubrir su cocina.

En mi caso, decidimos (la idea surgi贸 en nuestro grupo de cata, Baco Vive), ir a cenar a de Juan Pablo Felipe. Manejamos varias alternativas (otro bien situado era Dassa Bassa de Dar铆o Barrio), pero el d铆a elegido, lunes, y el horario, cena, iba reduciendo el n煤mero de locales a los que poder asistir. En mi caso concreto (cada uno tendr铆a sus inquietudes) quer铆a ir a para intentar sacar alguna conclusi贸n al hecho de que hayan perdido la Estrella Michel铆n este a帽o.
De decoraci贸n sencilla, pero efectista, y algo corto de luz en las mesas, lo que provoca cierta dificultad para disfrutar los platos de manera visual, me llam贸 la atenci贸n la frialdad con la que nos recibieron, teniendo en cuenta que 茅ramos un grupo de 14. No soy muy partidario del trato empalagoso, pero la sala, la relaci贸n con el comensal, con el cliente, por parte del personal del restaurante, es muy importante, y crear un ambiente de calidez, de complicidad aporta muchos puntos a ese local, porque, al final, cuando vamos a un restaurante a cenar, nuestra vivencia va m谩s all谩 del simple hecho de degustar unos buenos platos; queremos vivir una experiencia, disfrutar un momento, sentir emociones en torno a la cocina. Y en ese sentido no me pareci贸 que el trato fuese el m谩s id贸neo; correcto y poco m谩s.
Por no hablar del servicio del vino; no reclamo que me atienda el sumiller, porque doy por supuesto que todos los miembros de la sala tienen un conocimiento m铆nimo. Pero lo que me encontr茅 fue un servicio deficiente, y la , o tuvimos la mala suerte de querer tomar los vinos que menos existencias ten铆an, o no entiendo c贸mo, de todo lo que solicitamos, no quedaban m谩s de tres botellas. A煤n as铆, fuimos capeando la noche, pidiendo aquellos vinos que pudieran soportar nuestros bolsillos, ya que el recargo que ten铆a la carta era importante (nunca entender茅 que se multiplique por cinco o seis el precio del vino, desde que llega al restaurante hasta que sale a la mesa; 隆flaco favor le hacemos, con esa pol铆tica, al mundo e la enolog铆a!). Y tampoco puedo compartir esa estrategia de llenar, insistentemente, el vaso de agua, para consumir botellas; 隆si somos vin铆colas, por favor!

MEsas en El Chafl谩nVisto el tema del servicio (alguna compa帽era habl贸 de mejorable), con la cocina, tampoco qued茅 muy satisfecho. No quiero entrar a hacer una cr铆tica gastron贸mica, porque siempre he pensado que, para poder hablar con profundidad, hay que tener una m铆nima formaci贸n en cocina; pero s铆 que estoy en mi total derecho de poder expresar lo que me gusta y lo que no, y como me gustan las cosas. De entrada, el “bocat铆n de torta del Casar, con aceite de trufa”, estaba magn铆fico. Pero claro, que la estrella de la noche sea un peque帽o bocado, donde el pan juega un papel importante, es significativo.
Siguiendo con el men煤, pronto lleg贸 la “Crema de boletus, con gelatina de manzana y pralin茅 de pi帽ones”, interesante, con un juego entre el punto salado y las sensaciones golosas muy atractivas. No se desarrollaba mal la noche, pese a tener, casi, que interrogar al personal para que nos presentaran el plato, cuando es algo que tendr铆an que hacer con iluminada sonrisa. Pero de pronto vinieron las alcachofas; ven铆an acompa帽adas de una crema de nueces de macadamia y aceite de vainilla, pero ni con pareja de baile pudieron salir airosas. Demasiado amargas, cada una expresando unos sabores, unos tonos, que no eran nada agradables. Algo toscas, creo que las alcachofas tienen que ser finas y suaves, con su potente boca mejor integrada en el conjunto para que resulten atractivas. Y estas no lo eran.
Despu茅s pudimos degustar un arroz con bogavante. Simplemente correcto. Se supone que era el plato estrella, pero no super贸 el simple aprobado. Presentaci贸n muy simple, y un arroz que pienso, no se coci贸 correctamente, sintiendo, en boca, que no estaba totalmente cocido en su interior (un error que todos podemos tener, pero que no es admisible en un restaurante de clase). Cerramos la noche con un “Pollo de corral en pepitoria”; una revisitaci贸n a esta tradicional salsa, donde la pepitoria se prepara en royal y se tritura para hacer la base. Interesante propuesta, pero si dejar de llegar a la sorpresa intensa.
Menos mal que los postres volvieron a subir el tono de la noche; y siempre, dejar un final goloso, dulce, y satisfactorio, te hace irte con otro 谩nimo.
Mi conclusi贸n es que el hecho de ir a cenar a a trav茅s de la oportunidad del Gastrofestival, nos confiri贸 (y es una apreciaci贸n personal) una categor铆a de clientes de segunda. Y eso es algo que me disgusta; todo cliente, una vez atraviese la puerta de tu establecimiento, debe ser atendido con las mismas cortes铆as, sin mirar la posibilidad de su bolsillo, ni la intenci贸n de su cartera.

Ferr谩n Adri谩 anuncia el cierre durante dos a帽os de “El Bulli” (Paisajes y sabores)

Una trufa negra por 3.000 euros en “Madrid Fusi贸n” (Paisajes y sabores)

Cierra sus puertas “Madrid Fusion”. (Paisajes y sabores)

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Ene 24 2010

Pinceladas de Tacoronte Acentejo

Publicado por Orlando Lumbreras en la categoría Cu茅ntanos tus viajes

Barricas centenarias de Bodegas MonjeMe gusta la insinuaci贸n; dar peque帽as pinceladas que inviten a descubrir aquellos lugares, aquellos vi帽edos que un d铆a tuve ocasi贸n de disfrutar. No me gusta extenderme en detalles de mis viajes, porque cada vivencia es personal, y no hay dos personas que vivan de igual manera un paseo entre vi帽edos, un atardecer entre olivos o una copa de vino.
Mi invitaci贸n de hoy quiere mostrar otro punto de Canarias; concretamente Tenerife. Varias son las denominaciones de origen que all铆, en un corto espacio de terreno, se saludan cada ma帽ana. Sin duda alguna (y as铆 lo pude constatar cuando estuve en la isla), la de mayor importancia, enol贸gica y por metros cuadrados de superficie, es Tacoronte Acentejo (sin menospreciar a ninguna de las otras, todas ellas dignas de admiraci贸n).

En este leve sugerir, os quiero trasmitir el disfrute de un lugar paradisiaco donde dormir, donde alojarse, la obligaci贸n de conocer dos de las m谩s fant谩sticas de la comarca, y un lugar que no podemos dejar de visitar si queremos comer bien.
Por empezar por la parte m谩s hedonista y placentera, alojarse en el Hotel Rural Costa Salada es dar momentos de lujuria a nuestra mente. Un lugar, situado en un extremo de la Finca Oasis, en la localidad de , sobre el acantilado, dejando que el batido de las olas acune nuestros sentidos mientras, en la soleada terraza, disfrutamos de un apacible desayuno. Costa Salada es ese tipo de hoteles donde te sientes tan mimado, que desear铆as parar el tiempo y disfrutar de los instantes como si estos fueran eternos. Un lugar silencioso (el mar y su oleaje aportan el ritmo sonoro), pl谩cido y de pocas y amplias estancias. Ideal.

Hotel Rural Costa SaladaCon una sensaci贸n de calma interior, y de reciente vitalidad, propongo recorrer los escasos kil贸metros desde Costa Salada hasta Bodegas El Lomo. El camino, hasta llegar a la bodega, te hace descubrir c贸mo es esta comarca; un terreno que se precipita sobre el mar, repleto de pendientes y cambios de nivel, donde las vi帽as se pelean por encontrar un espacio y un sustento alimenticio. Parcelas de un tama帽o micro y un precio maxi. Es dif铆cil encontrar otro punto de la geograf铆a vitivin铆cola mundial, a no ser que hablemos聽 de vi帽edos archiconocidos que no es necesario nombrar, donde el metro cuadrado de plantaci贸n tenga un precio tan elevado (llegamos a o铆r precios de 30000 鈧 por hect谩rea).
En las puertas de Bodegas El Lomo te recibir谩n la alegr铆a y el entusiasmo (esenciales a la hora de conocer y disfrutar de una bodega). Sus responsables聽 hacen de la bodega un espacio a煤n m谩s acogedor. Bodega funcional, rodeada de vi帽edo donde poder conocer como se trabaja en Tenerife, su disposici贸n sobre el desnivel, para trabajar en gravedad, es realmente interesante. Mi recomendaci贸n: no s贸lo descubrir y catar cada uno de sus vinos, los blancos, frutales y refrescantes, y los tintos, donde el list谩n negro criado en barrica es francamente atractivo, sino investigar y escuchar聽 a sus responsables, pasear entes dep贸sitos, subir por las escaleras met谩licas que dan acceso a la parte superior de elaboraci贸n… en definitiva, adentrarse, en la enolog铆a canaria, pues Bodegas El Lomo te invita a ello, permiti茅ndote que goces de la bodega. Y luego, claro est谩, pasar al sal贸n de carta, para descubrir sus vinos; o hacerlo en la zona de recepci贸n de uva, donde, fuera de vendimia, las bocas que acaparan la uva y la mandan hacia los dep贸sitos est谩n cerradas, y la benevolencia del clima canario permite poder hacer una cata al aire libre durante cualquier 茅poca del a帽o.

Vista exterior de Bodega El LomoCerca de El Lomo, en la misma localidad de Tegueste, se encuentra el restaurante “Casa聽Mi Suegra”, una cita ineludible para conocer la cocina canaria. 隆Qu茅 importante es que al frente de magn铆ficos sitios haya grandes corazones!. Y dirigiendo este afamado local de comidas se encuentra B谩rbara, una mujer todo candor, vitalidad, y entrega, una mujer que derrocha simpat铆a por cada uno de los poros de su piel. Con unas vistas magn铆ficas hacia esos vi帽edos de la localidad de Tegueste, peque帽os minifundios atravesados por caminos y veredas, en su mesa se combina tradici贸n y creatividad, pudiendo degustar carne de cabra, “Besos de Maga” (queso blanco rebozado en gofio, frito, con miel y almendras) y algunos de los mejores pescados de la isla, pescados como el , sin olvidarnos de un bacalao encebollado preparado con mucho cari帽o, algo que se trasmite en el plato, y se disfruta en el paladar.

Otra interesante propuesta es disfrutar de la cocina de Dolores, instalada en la propia Bodegas Monje. Un espacio maravilloso donde la cocina canaria es la protagonista; una cocina de elaboraci贸n artesanal, con un horno de le帽a fant谩stico donde recrearse con platos como el “cochino canario asado”.
Dolores es la mujer de Felipe Monje, y entre los dos han levantado, con mucho sudor, no solo este espacio gastron贸mico, sino toda una bodega impresionante. Digo levantado, y a lo mejor deber铆a decir excavado, porque profundiza en el suelo, varias decenas de metros. Debajo de la bodega familiar, donde encontramos un espacio de , con varios siglos de historia, realmente fant谩stico, han ido creando todo un h谩bitat refrescante donde los nuevos vinos fermentan primero y descansan despu茅s, sin alteraciones ni perturbaciones. Una bodega entregada a la cultura del vino (es tan amplia la gama de vinos, tan variada y tan fant谩stica que invito a que conozc谩is cada uno de sus vinos, aunque no puedo dejar de hacer una referencia a sus seductor vino dulce tinto) y a todo tipo de manifestaciones culturales. Porque Bodegas Monje es sin贸nimo de hiperactividad; dinamismo presente en su paredes, con exposiciones permanentes, en sus suelos, con expresiones culturales que van desde el tango y su baile hasta los conciertos musicales, y en sus copas, ya que cada uno de dichos actos siempre est谩n maridados con algunos de sus grandes vinos, y con alguna muestra de la cocina de Dolores. Un bodega para vivir desde el punto cultural, y para sentir desde el apartado arquitect贸nico, ya que el resultado de a帽os de trabajo excavando y construyendo las nuevas instalaciones han dado como resultado un espacio 煤nico, que impresiona cuando vamos descendiendo hasta la parte m谩s profunda. Un bodega con una panor谩mica paisaj铆stica impresionante, dominando la zona de El Sauzal y permitiendo recrearnos con la vista del mar al fondo, tras todo un manto de vi帽edos.

El mundo del vino, puede, y debe, complementarse con otras propuestas, como puede ser pasear por algunas de las localidades tinerfe帽as (yo recomiendo pasear por El Sauzal y dejarse embaucar por Los Lavaderos) o conocer el Centro de Interpretaci贸n de Agua Garc铆a, en Tacoronte, un espacio incre铆ble que muestra la riqueza faun铆stica y vegetal de esta isla, de esta comarca; un sitio donde poder descubrir los bosques de laurisilva y los centenarios vi帽谩tigos.
Sugerencias del disfrute; peque帽as muestras聽del encanto de una comarca apasionante.

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Ene 12 2010

De M茅ntrida a Valdepusa

Publicado por Julie Donovan en la categoría Cu茅ntanos tus viajes

Entrada en la cueva de Bodegas Jim茅nez LandiLos que habitamos en la capital de Espa帽a nos empe帽amos en cargar, sobre nuestras espaldas, centenares de kil贸metros para saciar nuestras m谩s 铆ntimas y personales pasiones enol贸gicas; recorrer y conocer en La Rioja, Pened茅s o Ribeira Sacra (por poner tres ejemplos) es una delicia, pero muchas veces nos olvidamos de nuestros vecinos; y no me refiero solo a los vinos de Madrid, sino tambi茅n a otros vi帽edos cercanos y llenos de encanto.

As铆 que decid铆 reparar parte de mi culpa, y, volante en mano, me dirig铆 por la Nacional V. El asfalto convive, nada m谩s dejar las 煤ltimas edificaciones altas, con los primeros vi帽edos madrile帽os, que encontramos en Navalcarnero. El primer vino me es ofrecido, pero mi mirada est谩 puesta algunos kil贸metros despu茅s, en la localidad toledana de M茅ntrida.
M茅ntrida, poblaci贸n donde conviven el clima continental y el mediterr谩neo, resguardada por la Sierra de Gredos y con una pluviometr铆a escasa, esconde, en varias de sus tierras, de sus entrecruzadas parcelas, algunas de las garnachas m谩s antiguas de nuestro pa铆s; uvas, muchas de ellas de maduraci贸n fresca, sombr铆a, con fuertes variaciones t茅rmicas, que nos seduce con vinos frescos y muy frutales. As铆 se muestran los vinos de Jim茅nez Landi, cuyo m谩ximo responsable, Dani, siempre est谩 dispuesto a tirar de pipeta y compartir la cata de cada una de las de sus fincas, de Cantos del Diablo, de El Fin del Mundo, de las diversas garnachas que componen (este 煤ltimo elaborado con las uvas de la vecina poblaci贸n de El Real de San Vicente)… Nos encontramos una bodega donde se respira pasi贸n, donde se practica el cultivo biodin谩mico en algunas de sus tierras, donde se lucha por devolver a la tierra todos los aportes naturales que la tierra da al fruto; en definitiva, respeto a la madre naturaleza, amor por el vino. Vino que brota ente los dedos de los pies de Dani, mientras pisa con mimo las uvas en grandes tinos de madera. Vino que reposar谩 en la cueva de la familia, excavada por anteriores generaciones en el siglo XVII.

Entrada a la Bodega Capilla del FrailePasi贸n que nos abre las puertas de nuestra segunda parada, de nuestro fin de ruta. Capilla del Fraile naci贸 de la motivaci贸n, del amor por el campo de I帽igo Valdenebro, un hombre que un buen d铆a decidi贸 convertir un secarral en un prospero olivar y un mimado vi帽edo. Ese fervor por la tierra te traspasa la piel paseando entre olivos (arbequina y picual), mientras I帽igo te va cortejando el o铆do con cada uno de los pasos, de las historias que llevaron al olivar a ser lo que hoy es.
Y ese cari帽o se entremezcla entre la miga de pan blanco que pringas en el aceite, fresco, con un punto de acidez y un ligero amargor final que es pura seducci贸n.
y bodega; disfrutar de la vendimia y de la recolecci贸n de la aceituna. Ver bullir los dep贸sitos durante la fermentaci贸n de la syrah y de la petit verdot, base del sugestivo coupage Capilla del Fraile (yo pude paladear el 2005 y ver como viene la a帽ada siguiente) o vivir el ligero estrujado de la aceituna para dejar manar su l铆quido m谩s 铆ntimo, ese primer n茅ctar.
Casi cien hect谩reas (s贸lo 14 son de vi帽edo), dominadas y vigiladas por la casa de campo, residencia familiar y base de una bodega, y de una , abierta para sentir los sentidos, despertar nuestras emociones m谩s campestres, vivir, conversando con sus responsables, la necesidad de alimentar nuestras santas pasiones enol贸gicas.

Despu茅s de recorrer los vi帽edos del Real de San Vicente, donde Jim茅nez Landi tiene algunas de sus vi帽as m谩s rec贸nditas, de conocer su cueva donde hace la crianza su mejores vinos, de sentir los aromas de los olivos de Capilla del Fraile y ver como sus vi帽edos buscan sin descanso los c谩lidos rayos toledanos, siento que mi 铆ntima y personal deuda con estos grandes vinos, con estos magn铆ficos aceites, empieza a ser pagada.

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Dic 30 2009

Dehesa del Carrizal, Vinos de Pago at铆picos

Publicado por Mario Canora de Castro en la categoría Cu茅ntanos tus viajes

vinedookEn 1984 聽el m茅dico, empresario y gran aficionado a la caza Manuel Gomez Sequeira compra una finca cineg茅tica al NE del Parque Nacional de Caba帽eros, en el municipio de Retuerta de Bullaque (Ciudad Real). Tres a帽os despu茅s, como prueba, planta las primeras 8 Hect谩reas de Cabernet Sauvignon, elaborando su en la bodega de Carlos Falc贸, para asegurarse de la calidad de sus uvas antes de realizar nuevas inversiones. El resultado es satisfactorio, y en 1997 se ampl铆a el vi帽edo con las聽 variedades Syrah, Merlot y Chardonnay, no siendo la primera a帽ada en su propia bodega hasta 1999. Dicha ampliaci贸n se completa con la variedad en el 2000, 聽lleg谩ndose a las 28 Ha de vi帽edo que actualmente poseen.

est谩 acogida a la denominaci贸n de Pago’, que establece la Ley de la Vi帽a y el de 2003. En ella se dan una serie de requisitos que se deben cumplir, de los que destaca el que toda la uva proceda de dicho Pago, entendido 茅ste como paraje o sitio rural singular (en cuanto a caracter铆sticas de suelo y microclima) con respecto a otros de alrededor, que da vinos de calidad contrastada durante al menos 5 a帽os y con extensi贸n no superior al municipio en el que se ubique. Continuar leyendo »

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Dic 19 2009

Jerez, olores y generosidad

Publicado por Orlando Lumbreras en la categoría Cu茅ntanos tus viajes

Criaderas y Soleras en T铆o PepeImperdonable; lo s茅. Hasta hace unos d铆as no hab铆a estado en Jerez de la Frontera, no me hab铆a paseado entre la centenarias botas de fino, sintiendo, la historia y el tes贸n del vino. Son tantos los lugares que quiero conocer, y tan poco el tiempo que tengo para ello, que intento cubrir carencias hist贸ricas de la manera m谩s din谩mica posible. Hoy puedo escribir que por lo menos una vez, he pisado las calles de esta hermosa ciudad gaditana. Y sus bodegas; por lo menos una: las impresionantes instalaciones que tiene , sus 7 hect谩reas, parte fundamental de la historia de la ciudad y de sus vinos y centro social y animador de la vida de Jerez de la Frontera. Continuar leyendo »

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Dic 11 2009

El placer de la buena vida

Publicado por Mila en la categoría Experiencias enogastron贸micas

Iniciativas como Saturday’s Good Life rompen esa barrera invisible, que nadie sabe quien ha edificado, pero que muchas veces existe entre el mortal de los humanos, amante de gozar, de disfrutar con un buen vino, y aquellos que cohabitan en un estad铆o superior, el catador, el entendido, hombres y mujeres que ponen nombre y adjetivos a las sensaciones que despierta un vino, tanto cuando nos lo acercamos a la nariz, como cuando lo sentimos transitar entre nuestras papilas gustativas.
Los 6 Cavas Mestres gozadosComo dec铆a, en la “xuntanza”, que dir铆an los gallegos, acertadamente bautizada como Saturday’s Good Life se rompieron esas barreras, creando un clima armonioso y afable, sentando en la misma mesa a expertos catadores, con aquellos que quieren descubrir las esencias del mundo del vino, su placer, su comuni贸n con la cocina, ya sea cocina en miniatura o platos de alta enjundia.

Ocurri贸, el s谩bado pasado, juntando una veintena de personas en el Restaurante La Factor铆a de Majadahonda, un coqueto lugar regentado por el sumiller Angel Layos, un apasionado del mundo del vino, de su cultura y sobre todo de disfrutar en un ambiente c谩lido y amigable. Porque el vino es conexi贸n, es afinidad, y ese ambiente es 茅l que se respir贸 la noche del s谩bado 5 de Diciembre.聽Tuve la suerte de poder vivirlo y disfrutarlo.
聽La excusa para poder celebrar el primero de los s谩bados de la buena vida: conocer y catar una de la l铆nea de cavas de larga crianza m谩s consecuente y atrayente: Caves Mestres. Y disfrutarlos, adem谩s de catarlos, en la mesa, dej谩ndonos enamorar por los platos, por las tapas, por las peque帽as recreaciones culinarias del Chef Kubi, espor谩dico colaborador del Restaurante, todo un placer que este local deber铆a frecuentar m谩s a menudo.

El reto estaba lanzado: estos son los seis cavas, sus fichas, demos forma a seis tapas que armonicen el paso de cavas, cavas criados, en alguno de los casos, durante m谩s de 36 meses; cavas que han realizado su primera fermentaci贸n en barrica.

Placer y disfrute sentados en la misma mesa; grandes cavas, magn铆ficos platos, tapas de exquisita presentaci贸n, de sutil elaboraci贸n, de delicada composici贸n. Podr铆a relatar cada miniatura con su (por lo que o铆 en la mesa a la gente de Viajeros del Vino, la cata piensan colgarla en http://www.viajaralvino.com/), pero lo que hoy quiero resaltar, es el ambiente, la familiaridad, “otro erotismo enogastron贸mico es posible”. Sin grandes despliegues, sin montajes estruendosos, s贸lo con cari帽o, con convicci贸n… y claro, con grandes vinos y fant谩stica gastronom铆a. Y por encima de todo ello, grandes personas, enormes corazones, pasiones enol贸gicas, magnetismo para saber disfrutar en cualquier caso.
Y por poner nombres y agradecimientos a las personas, hablar de 3 protagonistas esenciales: 脕ngel Layos, amor sin condiciones hacia el vino; siempre buscando nuevos caminos, nuevas propuestas que den vitalidad a su local, a la zona, a este absorbente mundo. Chef Kubi, Miguel Cubillas, arte en estado puro, manos que modelan platos, que crean formas, texturas, propuestas llenas de sentimiento y sensibilidad. Y , amplio conocedor del mundo vin铆cola y mejor comunicador, maestro de ceremonias, o como saber llevarte entre copas de vino, sintiendo emociones.

隆Qu茅 los s谩bados marcados por la buena vida, por el goce en torno al vino y la gastronom铆a, sigan existiendo en el 2010!

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Nov 26 2009

Saturday’s Good Life

Publicado por Turivino en la categoría Actualidad, Experiencias enogastron贸micas

saturday El vino y la gastronom铆a son pasi贸n, sensualidad, deleite, pero sobre todo, disfrute. As铆 lo entendemos en y as铆 lo viven tambi茅n nuestros amigos de La Factor铆a, restaurante de Majadahonda (Madrid), dirigido por una de las “narices” m谩s sabias de nuestro pa铆s, Angel Layos.

Partiendo de esta premisa, el disfrute, hemos unido nuestras fuerzas y nuestra ilusi贸n para compartir alguno de los s谩bados de nuestro calendario. Y como toda buena base, necesita, m铆nimo, tres puntos de apoyo, las ganas y el dinamismo de Antonio Rubio, otro amigo de la casa, en贸logo y respetado comunicador del mundo del vino, ser谩n parte esencial de los Saturday麓s Good Life.

Y no contentos con tener tres buenas referencias, cont谩ctamos con una cuarta: Chef Kubi, imaginaci贸n y congruencia en los fogones. Con estos mimbres queremos poner en marcha los Saturday’s Good Life; que la buena vida embriague, por lo menos, algunos fines de semana de este invierno que empieza.Vino y gastronom铆a, comuni贸n perfecta.

DATOS CONCRETOS

Los protagonistas del primer Saturday’s Good Life ser谩n los cavas de larga crianza y la cocina en miniatura, es decir, el mundo de los pinchos y las tapas de exquisita elaboraci贸n y presentaci贸n: 6 tapas dise帽adas para la ocasi贸n, inspiradas en 6 cavas 煤nicos, procedentes de una de las que m谩s calor y m谩s amor imprimen a la larga crianza, Cavas Mestres.

El men煤 ofrecido en La Factoria ser谩:

1. Tosta de Hummus con queso de cabra y cebolla confitada. Har谩 los honores Mestres Brut Nature 2005.
2. Sushi ensalada de ventresca y alioli. Acompa帽ado de Mestres Visol 2004.
3. Taco de bacalao templado en ajo arriero. En la copa se servir谩 Elena de Mestres 2005.
4. Chipirones en salsa verde. Regados con Cupatge 80 Aniversario.
5. Burger foieink. Pondr谩 el frescor Clos Nostre Senyor 2001.
6.Cremoso de mascarpone con manzana caramelizada. Un broche de oro que se servir谩 con un de lujo como es Mas Via 1997.
La cata ser谩 dirigida por Antonio Rubio, en贸logo; en la cocina, el chef Kubi. Y en el servicio y comentarios de mesa, Angel Layos.

DONDE: Restaurante La Factoria. C/Benavente n潞 7. Majadahonda (Madrid)
CUANDO: S谩bado 5 de Diciembre, 21:30
CUANTO: 20 鈧
COMO: Reservando en 680 195 271 o en 91 639 6757 (plazas limitadas)

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