Feb 29 2008
El tap贸n de rosca en el vino.
Abrir una botella puede ser, a partir de ahora, mucho m谩s f谩cil. Raimat, la innovadora bodega de la D.O. Costers del Segre (Lleida), ha presentado su primer vino con tap贸n de rosca o screw cap. Un paso ciertamente arriesgado el dado por esta bodega, ya que no podemos olvidar el marcado caracter tradicional de la sociedad vin铆cola espa帽ola. Sobre este paso dado por la bodega catalana reflexiona Mark Nairn, en贸logo de Raimat: “El uso del corcho est谩 muy arraigado a la cultura del vino. Sin embargo, usar tap贸n de rosca, aunque pueda resultar m谩s sorprendente, aporta una serie de ventajas para el consumidor. La b煤squeda constante de la calidad es la principal raz贸n de ser de Raimat y por ello, no pod铆amos permanecer ajenos a esta realidad”.
El vino elegido para introducir este nuevo tipo de tap贸n es el VI脩A 27 Chardonnay. El equipo de en贸logos de Raimat consider贸 que las ventajas del nuevo sistema de cierre contribuir铆an a la adecuada conservaci贸n de un vino con aromas y sabores intensos, acidez y frescura. De todas maneras, Raimat no quiere romper con el uso del corcho; “Este tipo de vino, comenta Mark Nairn, se podr谩 encontrar con los dos tipos de cierre y, de momento, seguimos usando el corcho para el resto de nuestros vinos. La elaboraci贸n de cada vino es diferente y valorar si es mejor un cierre u otro viene determinado por m煤ltiples factores. Raimat respeta la tradici贸n y tambi茅n apuesta por las continuas novedades que le aportan sus investigaciones, siempre con el af谩n de mejorar cada detalle”.
EL TAP脫N DE ROSCA Y SUS VENTAJAS.
驴Qu茅 es el screw cap?
El tap贸n de rosca o screw cap cpnsiste en un cierre giatorio ocn sello de seguridad realizado en pol铆mero de uso espec铆fico para alimentaci贸n (PVDC). Este tap贸n dispone de una cubierta de aluminio aleado con vueltas de rosca y un revestimiento interior esponjoso de m煤ltiples capas y cubierta de hojalata envuelta en pl谩stico impermeable. 脡sta es la 煤nica parte que est谩 en contacto con el vidrio y con el vino. La compresi贸n de este revestimiento contra el vidrio permite un sellado neutro y herm茅tico.
Ventajas del tap贸n de rosca.
La calidad y preservaci贸n del vino, la modernizaci贸n y la comodidad son los principales ventajas que aporta el tap贸n de rosca. En cuanto a la calidad y preservaci贸n del vino, evita la oxidaci贸n del vino y permite un desarrollo controlado de las calidades, sabores y aromas. El tap贸n de rosca permite abrir y cerrar f谩cilmente la botella y facilita su almacenamiento y coservaci贸n tanto en posici贸n horizontal como vertical.
El tap贸n de rosca aporta una serie de ventajas al vino, tanto para los vinos blancos arom谩ticos como para los tintos. De hecho, el envejecimiento del vino en una botella es una evoluci贸n de los caracteres naturales en el vino y que, con el tiempo, ocurre independientemente del cierre de botella que se utilice.
Orlando
entradas relacionadas
He estado unos d铆as de viaje y veo, a mi regreso, que el tap贸n de rosca es todo una noticia en nuestro pa铆s. Y no lo digo por la presentaci贸n de esta bodega, que me parece fant谩stico que d茅 cuenta de su apuesta en el mercado espa帽ol, sino por el revuelo que esto puede crear en nuestro pa铆s. En el extranjero es muy com煤n y muy normal encontrar vinos, muchos vinos, con tap贸n de rosca. Y no s贸lo vinos australianos, o chilenos, a los que un columnista de La Vanguardia como es Ant贸n M. Espadaler llama pa铆ses con poca tradici贸n vin铆cola (comentario que se juzga por si s贸lo y que clasifica a quien lo firma y por lo tanto no voy a entra a valorar), sino tambi茅n muchos vinos espa帽oles, o por lo menos de potencias fuertes; de hecho, por poner un ejemplo, Torres tiene muchos vinos en el mercado europeo y americano con este tap贸n de rosca, vendiendo perfectamente y guardando las caracter铆sticas organol茅pticas del vino de manera magistral. De hecho tiene casi todos los vinos menos los tres o cuatro de gama m谩s alta.
Realmente no s茅 si se ha creado el debate o es que hay a alguien que le interesa que se cree este debate. Los debates no los crea el pueblo,sino los medios , que, en muchas ocasiones, influidos o alentados por grupos de presi贸n pol铆tica o econ贸mica, animan o promueven estos debates para que lleguen a la calle. Y lo digo, por hacer de nuevo referencia a la columna de opini贸n, de La Vanguardia del martes 25 de Marzo, del firmante arriba nombrado, Ant贸n M. Espadaler.(Si alguien la quiere se la escaneo y se la mando por email). El t铆tulo ya deja ver el tono del art铆culo: “C贸rcholis” se llama la columna. Y abre con la siguiente frase: “Menuda se est谩 liando con el corcho de las botellas y su sustituci贸n por tapones de metal o de pl谩stico”. Y yo me pregunto, 驴pero donde se est谩 liando? 驴Ha habido protestas de consumidores en las puertas de las vinotecas m谩s prestigiosas o en la instalaciones de la bodega que se ha lanzado a introducirlo en el mercado espa帽ol? A veces no doy cr茅dito con las frases y comentarios que se lanzan en los medios de comunicaci贸n. Por lo le铆do en el art铆culo el tema se trata incluso en algunas radios, como en Catalunya Radio, donde un contertulio, Xavier Sala i Mart铆n, economista doctorado por Harvard, habla de guerra de lobbies, entre el alcornoque y el pl谩stico. Con esta aseveraci贸n me quedo de piedra. Y no digo que no haya sus intereses comerciales, seguro que enormes, hay muchos millones en juego que pierde la industria del corcho, pero realmente este debate, esta guerra entre lobbies, 驴nos ha llegado a los consumidores-amantes del vino?
Por terminar otras 2 frases, para la posteridad, de este articulista: “Una cosa es quitar el hambre y otra muy distinta comer”, comparando el tap贸n de rosca y el corcho tradicional. Y la 煤ltima, con la que puedo llegar a estar de acuerdo en la primera parte: “un buen vino necesita de un cierto ritual (hasta aqu铆 de acuerdo), y si me apuran, hasta de una cierta comedia”. Esta 煤ltima parte de la sentencia que la juzguen ustedes.
Salud para todos.
Juanjo
handy schmuck…
Nesta quinta- feira, 18 , a partir das 20h , lan莽o meu primeiro romance,鈥 Lugares que n茫o conhe莽o, pessoas que nunca vi鈥, na MERCEARIA S脙O PEDRO (Rua Rod茅sia, 34, Vila Madalena). Vou adorar se voc锚s de SP puderem comparecer….