Turivino

En Paisajes y Sabores, estuvimos hablando con Antonio Reyes, Delegado Municipal de Fomento de Empresas de Sanlúcar de Barrameda; en este enlace puedes escuchar toda la entrevista.

El próximo viernes 26 de junio Sanlúcar de Barrameda celebra el Día de la Manzanilla; aunque quizá tendríamos que decir que culmina el Mes de la Manzanilla, ya que todos los viernes y todos los sábados del mes de junio están desarrollando actividades, conferencias, encuentros, visitas de bodegas…
La manzanilla es un vino genuino, muy particular, originario de Sanlúcar, y esa será una de la conferencias que se puedan escuchar en el programa de actividades de las celebraciones en torno a la manzanilla. Las jornadas giran sobre tres ejes muy definidos: su elaboración, crianza e historia. Su relación con la salud y por último, que cerrará las jornadas, una mesa redonda sobre la enorme potencialidad que guarda en materia de enoturismo y de desarrollo socioeconómico la ciudad.

Además, durante el mes de junio, en Sanlúcar de Barrameda se podrán vivir unas rutas teatralizadas por la ciudad, realmente espectaculares, y se presentarán las visitas guiadas a la Casa Fundación Domínguez Lobato; sin descuidar las visitas, tanto diurnas como nocturnas a lagunas de las más llamativas bodegas sanluqueñas. Continuar leyendo »

Reportaje sobre Casa Primicia, emitido en el programa “Paisajes y Sabores” de Radio Exterior de España, RNE, el jueves 21 de Mayo de 2009

En mi último viaje a Laguardia (Álava), una localidad totalmente recomendable y que todo enamorado de la cultura del vino debería visitar, quise conocer, ya que las obras de restauración habían terminado, Casa Primicia. Y puedo asegurar que me quedé muy gratamente sorprendido.

Casa Primicia es el edificio civil más antiguo de la villa de Laguardia, el lugar donde la iglesia, a partir del siglo XV cobraba los diezmos y primicias, los impuestos que obligaban a pagar una décima parte de la cosecha (incluida la uva) y los primeros productos.
 Hablamos de un edificio de casi un milenio de antigüedad que ha estado a punto de perderse; sólo la visión de un viticultor de la comarca, Julián Madrid, y su defensa absoluta de dicho edificio, han logrado mantenerlo y restaurarlo, además de poder sacar a la luz toda la historia que se encierra entre esas magníficas piedras de sillería.

Hoy podemos contemplar como los suelos nos hablan de la importancia del vino ya en la Edad Media; podemos admirar un edificio que combina el cristal y la madera noble con la piedra cargada de leyenda. Los tres lagos de piedra nos abren su espacio para poder sentirnos uvas; o podemos admirarlos desde la parte más elevada, para tener un percepción más real de la capacidad de vinificación de la iglesia en pleno siglo XV. Continuar leyendo »

Toda la conversación que “Paisajes y Sabores” mantuvo con Juan Ignacio Domenech, donde nos habló, entre otras cosas, de esa bodega que en pocos meses será toda una realidad y de esos dos grandes vinos que elaboran puedes oírla, clickeando aquí.

Vinyes Domenech lleva marcada en sus tierras, en sus viñas, la historia de un retorno, de una vuelta a los orígenes familiares, a redescubrir las tierras y los paisajes donde se alimentaron sus progenitores; la historia de una familia, familia Domenech, que un día salió de la comarca del Priorat, de la localidad de Capçanes, en la DO Montsant, y que años después, después de un viaje para conocer los parajes de sus ancestros, quedaron tan prendados que decidieron volver y sentir el latido de la fermentación y la crianza del vino.

Vinyes Domenech es una bodega familiar, con una trayectoria vinícola corta, pero sembrada por el reconocimiento y la admiración hacia unos vinos hechos con pasión y criados con mucho mimo. Hablamos de Furvus, un vino sorprendente, 60 % garnacha peluda y 40 % merlot; un vino de marcado caracter, estructurado y de atractivos aromas. Y del casi inconseguible Teixar, de garnachas de más de 40 años, de cepas que sólo dan 800 gr por cepa; un vino potente y frutal.

Motivos más que suficientes para invitar a “Paisajes y Sabores”, de Radio Exterior de España, a Juan Ignacio Domenech, responsable de esta bodega familiar; pero sobre todo ello destaca su lucha y su persistencia por llevar hasta las últimas consecuencias su filosofía de vida, el respeto por la naturaleza y el amor por utilizar solamente elementos biológicos, ecológicos, naturales, elementos que en ningún momento puedan dañar ni a la madre tierra ni a la planta: “somos muy respetuosos con el medio ambiente y con la sostenibilidad, nos comentó Juan Ignacio en la entrevista de radio que puedes escuchar integra clickeando aquí; uno cuando descubre un paisaje como él que aquí tenemos, próximos al parque natural del Montsant, y toda nuestra viña protegida por la Unión Europea, por el programa Natura 2000, no puede hacer otra cosa que enamorarse y cuidarla; es una viña rodeada de bosque, un bosque sano, con sotobosque, con lavandas, con romero, con tomillo, o sea una preciosidad de entorno, con agua, fuentes naturales, etc. Él que no respete este entorno yo pienso que no le hace ningún favor ni al vino ni a la sociedad”.

En estos momentos están terminando una bodega bioclimática que será toda una revolución; un proyecto que ha tenido que ser aprobado por hasta seis administraciones diferentes. Será la primera bodega de España que no tendrá agua ni energía eléctrica de la red; todo será autosuficiente. Reutilizarán el agua acumulada en época de lluvias. Y para elaborar el vino, buscando el frio que permita una plácida crianza, han enterrado todo el edificio bajo tierra, además de aplicar conocimientos de geotermia, dotar el edificio de un gran aislamiento y ventilaciones muy estudiadas.

Reportaje sobre la Torta del Casar emitido en “Paisajes y Sabores”, de Radio Exterior de España” el pasado 25 de Marzo de 2009

Vino, aceite, queso… muchas son las pasiones que me mueven y dan color y calor a nuestras vidas; y las pasiones hay que disfrutarlas y gozarlas. Dentro del mundo de la gastronomía, tengo una especial debilidad por el mundo de los quesos, por su elaboración y el entorno que les rodea, por su implicación social y por sus tradiciones.

Y entre los fantásticos quesos que podemos descubrir en toda nuestra geografía, hay algunos de características muy especiales; uno de ellos es la Torta del Casar, un queso de “pasta blanda, cremoso, suave, fundente y nada ácido”, como nos contó Ricardo Regalado, Presidente de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, en el viaje que hicimos hace unos días para conocer como se elaboran estos quesos.

La comarca donde pastorean y se alimentan las ovejas merinas y entrefinas que producen la leche destinada a la elaboración de la Torta del Casar se encuentra al norte de la ciudad de Cáceres (preciosa ciudad, visita obligada, y que lucha por ser capital cultural 2016) a escasos kilómetros de la capital; la población que capitaliza la denominación de Origen Torta del Casar es Casar de Cáceres, donde no debe pasarse la visita al Museo del Queso, un museo dedicado a no olvidar de dónde venimos, como vivían los pastores del siglo pasado, que por casualidad descubrieron como a veces el queso no maduraba lo suficiente y se hacía torta.

La Torta del Casar está elaborada exclusivamente con leche cruda de oveja, cuajo vegetal obtenido de la planta Cynara Cardunculus, una especie de cardo, y sal, y madurado entre sesenta y noventa días. Durante nuestra visita pudimos conocer todos los procesos por los que va pasando el queso hasta llegar a la cámara de maduración donde debe estar mínimo 60 días. Todos esos procesos, los recogimos en el reportaje que emitimos en Paisajes y Sabores, de Radio Exterior de España, reportaje que podéis escuchar aquí.

Durante nuestra visita, visita que recomendamos a todo amante del queso, vivimos los distintos pasos por los que pasa el proceso de elaboración, y pudimos asistir a una cata vertical de quesos. La Torta del Casar es un queso de corteza semidura, con color natural entre amarillo y ocre, que puede presentar pequeñas grietas en al superficie. En su interior la pasta es de color marfil. Su textura, cualidad fundamental y diferencial de este queso por su alta cremosidad, presenta un corte cerrado, pero blando y untuoso, que resulta fundente al paladar. Su olor es intenso y su sabor ligeramente amargo. Las catas verticales son fundamentales para conocer el momento exacto de consumo; en ellas se comparan quesos sin terminar de madurar, donde resalta y sobresale la acidez, y queso sobremaduros, donde la zona untable empieza a disminuir y el amargor empieza a sobresalir.

En el reportaje también conocimos secretos para poder conservar la Torta del Casar, y alguna que otra receta, para poder aprovechar la corteza, una vez que nos hemos comido la zona más cremosa. Y, en Cáceres, tuvimos la oportunidad de hablar con Toño Pérez, 50 % del Restaurant Atrio,auténtico embajador cacereño, que nos desveló su recomendación a la hora de maridar la Torta.
Todo ello encapsulado en 16 minutos de audio, en un reportaje que puedes escuchar clickeando aquí.

Reportaje sobre Bodegas Vicente Gandía y la oferta enoturística de Hoyas de Cadenas emitido en Paisajes y Sabores, de Radio Exterior de España, RNE, el pasado 19 de Marzo.

Siglo XIX; 1885. Empieza a escribirse la historia de una bodega, que siglos después, sigue manteniendo el mismo apellido, Gandía. Una bodega, que en pleno siglo XXI puede alardear, entre otras cosas, de ser la mayor bodega valenciana, o de destinar más del 70 % de su producción al mercado exterior.

Bodegas Vicente Gandía nació en Valencia, en El Grao; en 1930 fundaron la bodega de Liria, aunque no fue hasta los primeros años de la década de los 70 cuando empezaron a producir el, por entonces, primer vino embotellado de Valencia. Castillo de Liria se convirtió en el motor de una bodega que a inicio de los noventa adquirió la Finca Hoya de Cadenas. En ella empezaron a elaborar nuevos crianzas, vinos amparados por la DO Utiel-Requena; las bases para la aparición de Ceremonia estaban labradas. “Ceremonia fue un vino, no sólo importante para nosotros, sino para toda la región, nos comentaba Javier Gandía, Responsable de Marketing y Corporativo de Bodegas Vicente Gandía en la entrevista realizada en Paisajes y Sabores, de Radio Exterior de España, porque a finales de los 90 se lanzó y causó un impacto tremendo, porque hasta esa fecha no había habido vinos de alta expresión en esta región o vinos que por calidad pudieran competir con los mejores vinos del mundo; y Ceremonia supuso un punto de inflexión, la crítica lo alabó como el mejor vino de nuestra tierra, y a partir el prestigio tanto de la bodega como de la región ha ido para arriba”. Continuar leyendo »

Entrevista a Felipe Monje, Director de Bodegas Monje, realizada en el programa de Radio Exterior de España, RNE, Paisajes y Sabores.

¿Por qué no nos acercamos, con mayor continuidad a las isas, a conocer sus vinos, sus bodegas y sus gentes? Muchas veces da la sensación que el territorio enológico español, termina en tierras de Cádiz, olvidándonos de esas esforzadas tierras subtropicales, donde se producen vinos muy particulares, y muy interesantes.
Turivino quiere empezar a devolver una deuda contraída con dichas bodegas canarias, y que mejor que hacerlo en Tenerife, una isla entregada a la cultura vitivinícola, con nada más y nada menos que 5 denominaciones de origen (quizá sean demasiadas, pero ése es asunto de otro debate), y donde sobresale una, por niveles de producción y número de bodegas, la DO Tacoronte Acentejo.

Bodegas Monje es una bodega familiar; es toda una vida, varias vidas entregadas a la lucha diaria por hacer germinar y crecer un fruto, en un terreno inhóspito y de extremas condiciones. Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XVIII, por lo que son cinco generaciones las que llevan trabajando y elaborando vino.
El actual director es Felipe Monje: “la bodega se encuentra en la población de El Sauzal; entre La Laguna y el Puerto de la Cruz, casi está en el centro de la vertiente Norte de Tenerife; estamos a 600 metros sobre el nivel del mar, y alrededor de la bodega tenemos todo nuestro viñedo, con pequeños microclimas, distintos tipos de suelo, que nos lleva a poder hacer distintos vinos. Es una zona muy bien expuesta, muy soleada, y con un gran paisaje, ya que desde la bodega se puede ver a la izquierda el Teide y a la derecha el mar”.
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1ª Parte del Reportaje sobre el Condado do Tea emitido en Paisajes y Sabores, Radio Exterior de España, el 19 de Febrero de 2009

2ª Parte del Reportaje sobre el Condado do Tea emitido en el programa Paisajes y Sabores, de Radio Exterior de España, el viernes 20 de Febrero de 2009

Discurriendo por la margen derecha del rio Miño, a su paso por Galicia, nuestro primer contacto con el vino se produce en la Denominación de Origen Ribeiro; estamos en la provincia de Ourense. Dejando atrás la provincia y continuando nuestro transcurrir por el Miño, llegamos hasta la provincia de Pontevedra; hemos entrado de lleno en la Denominación de Origen Rias Baixas, quizá en la subzona más escondida, pero, más magnética, la subzona do Condado.

En dicha comarca se elabora un vino sedoso y cautivador, fresco y aromático, un vino desconocido pero pasional, un vino seductor, que deja un agradable recuerdo tras su disfrute. El vino de Condado fue lo que me llevó a estas tierras, a descubrirlas; eso y la motivación de descubrir un lugar apacible y tranquilo, sin ruidos, sin distorsiones, un lugar donde disfrutar de la cultura del vino, de su historia y de sus gentes.

Alojamiento: Busco un sitio idílico, rodeado de viñedo, con unas vistas que me animen el alma desde primera hora de la mañana y que la calma, la quietud, impere en cada rincón. Pazo Almuiña es el lugar. Tiene palomar, capilla y ciprés, por lo tanto pazo es. Una edificación del siglo XV, con un hórreo interior, para secar la lamprea, un patio donde poder desconectar del ajetreo cotidiano, unas habitaciones acogedoras, sin TV (¡qué gozada!), y una bodega excavada en piedra, subterránea, levantada de bajo del pazo, impresionante, donde la piedra y la madera ponen el contrapunto arquitectónico a los depósitos de aluminio. Y las viñas prácticamente debajo de las ventanas; albariño, treixadura y loureiro, las tres variedades que conforman el vino del Condado.
Pazo Almuiña es parte fundamental de Bodegas Robaliño; una bodega, dos vinos, un albariño y un condado. Liñar de Vides es su albariño, frutal, fresco, elegante y untuoso. Taranis (la personificación del cielo y las tempestades, según la mitología celta) es el nombre de su vino condado; un vino arrebatador, carnoso y goloso, lleno de frutas blancas y sutiles aromas herbáceos.

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