Turivino

Llevar un vino como Clos Dominic Vinyes Altes 2006 a mi grupo de cata es todo un placer; nos reunimos todos los jueves, desde hace 5 años. El grupo, al que tengo el honor de pertenecer, Asociación de Cata Baco Vive, es, sin duda alguna, de los más longevos y más dinámicos de Madrid.
Pero no nos desviemos, porque estoy hablando del vino que tuve la suerte de aportar a la cata de Prioratos. Claro, por llevar, pude llevar cien  mil, o algunos menos; pero mi idea era aportar algo especial, un vino hecho con mimo, con pasión,  con un cariño extremos hacia el fruto y hacia la viña (y no quiero decir con esto que los demás no estén elaborados bajo las mismas premisas).  Pero la manera de sentir la viticultura, la enología, en Clos Dominic, es especial, y se trasmite en el vino, un vino que apasiona desde la entrada, desde sus primeras sensaciones aromáticas, desde que puedes apreciar y disfrutar la intensidad de su color. Ver como cuidan la Tena, una de sus viñas, como miman las garnachas viejas, los frutos de la cariñena, como se entregan en la vendimia, como sufren con cada variación climatológica, es ver una familia que siente el vino, que lo percibe dentro de las venas, bombeando en el corazón (sólo hay que hojear su blog, puro sentimiento,  http://www.debrujasyvino.blogspot.com/)

El vino te atrapa en boca, te hace estremecer con aromas; estupendo, fue la palabra más escuchada en la reunión de Baco Vive. Un vino que lleva marcado el terruño donde ha visto crecer su fruto; un vino con un expresión mineral impresionante, que se expresa en la nariz y que deja su paso en la boca, una boca redonda, estructurada, compleja y de permanentes sensaciones. Un vino que ganará mucho en botella (”en unos meses puede estar de muerte”) y que no por ello, deja de estar portentoso ahora mismo, con esa fruta tan presente y tan atractiva.

Las notas de cata del vino, las expresa nuestro querido Carlos E. López, miembro fundador de la Asociación de Cata Baco Vive e incansable colaborador de Viajeros del Vino:
“Vista: Rojo picota de ribete granate, algo velado, de capa alta y lágrima densa y tintada.
Nariz: De media intensidad y, al principio, bastante tímido, con predominio de notas minerales, fruta negra, torrefactos y pimienta negra. Cuando se airea en la copa su evolución es extraordinaria, apareciendo notas de chocolate negro, guindas en licor y torrefactos, integrando un conjunto aromático de clase y muy sugestivo.
Boca: Tiene buena entrada, muy tostado, untuoso, carnoso, cálido, sabroso, estructurado, con madurez, taninos bastante fundidos y bien integrados, acidez que contrarresta perfectamente su grado alcohólico, aportándole una necesaria sensación de frescura y lo equilibra. Su final es largo, frutal y maduro.
Un vino que me ha gustado y que me parece una estupenda elaboración de la Cariñena”.

En definitiva un vino esplendoroso, que como antes apuntaba, ganará en su estancia en botella. Un vino (ronda los 40 €) que lleva marcado su precio en lo costoso de su elaboración. Pero un precio que, sin duda alguna, sabremos valorar cuando lo disfrutemos en una ocasión especial… porque es un vino especial.

Denominación de Origen, o vinos de mesa, vinos de la Tierra, Vinos de Pago, o Vinos de Pueblo;  Vinos de Calidad producidos en Regiones Determinadas. El martes 30 de Diciembre realizamos un reportaje sobre las distintas indicaciones geográficas de nuestros vinos, los distintos modos y niveles de la protección de la calidad.

Todo el post y el reportaje lo puedes encontrar en la sección SABER DE VINO: ORIGEN Y CALIDAD DE LOS VINOS. (Para acceder al post clickea aquí).

VINOS DE PUEBLO

En los últimos tiempos empiezan a oirse voces que reclaman los denominados “Vinos de Pueblo”; solicitan el reconocimiento de los vinos elaborados en una localidad concreta, dentro de una DO, y con las uvas cultivadas y recogidas en dicha localidad.
Quieren que se reconozca la particularidad, la diferenciaciación que puede haber entre terrenos próximos, pero pertenecientes a distintas poblaciones. Es una voz que hemos oido en Priorat, y también en otras denomianciones de origen, como Vinos de Madrid, Rias Baixas, o Valencia.
Turivino ha querido conocer y hablar con los protagonistas; la entrevista la mantuvimos con Dominic Bairaguet, responsable de Clos Dominic, una voz clara y directa cundo habla de Porrera y del vino, y por extensión, de Vinos de Pueblo. (Accede al post de Vinos de Pueblo, en SABER DE VINO, o directamente clickeando aquí).

Delimitar geográficamente la producción y elaboración de un vino; aprovechar e incentivar la características, las peculiaridades de una localidad frente a la vecina. Potenciar dichas virtudes y que sean reconocidas de cara al exterior; que el amante del vino distinga, de manera visible, en la etiqueta, las particularidades organolépticas que presentan algunos terrenos de algunas poblaciones.

El debate de “Vinos de Pueblo” está abierto. Un debate que se encuentra en sus primeras etapas, en la calle, en los foros, en la mesas de los más introducidos en la cultura del vino. Pero un debate abierto. Empieza a oirse las voces en Priorat, en algunas poblaciones de Madrid, en las Rias Baixas, en ciertas localidades de Valencia…

La demanda busca el reconocimiento de aquellos pueblos que aportan calidad a sus respectivas denominaciones; cualidades de ciertos vinos reconocidos en los mercados, y aprovechada la “marca” por todos los implicados, pero no reconocida, de manera oficial, de manera comercial, para con los protagonistas.

Cada vez son más las bodegas, sobe todo pequeñas elaboradoras, las que reclaman que se reconozcan su origen, que se legisle y que se controle. El vino de pueblo quiere se denomine únicamnete, bajo este término, los vinos producidos en la localidad y cuya uva sea cultivada en dicha localidad.

El camino hasta el reconocimiento es largo; por el momento es solo una voz que se oye dentro de la cultura del vino, un tema de conversación, un debate abierto. Para conocerlo en profundidad  Viajeros del Vino llamó a una de las voces más claras en este tema, Dominic Bairaguet, de Clos Dominic, en Porrera (Priorat).

La conversación completa se puede escuchar clickeando en las uvas Carinyena de las Vinyes Altes de Clos Dominic.  

Todas las bodegas ubicadas en Porrera (DOQ Priorat), 13 de las 14 registradas en una población de 500 habitantes, se han puesto de acuerdo por primera vez para ofrecer una degustación de todos sus vinos durante la fiesta mayor. La cita será el próximo 8 de noviembre en la Plaça Catalunya de Porrera, de 11 a 13 horas. Un acontecimiento, que algunas voces han querido señalar como especial, la posibilidad del nacimiento de un nuevo concepto, en el Priorat, la de “vino de pueblo”.

Así mismo habrá, durante la mañana de la feria, un punto de venta especial organizado y administrado por el ayuntamiento y las bodegas en su conjunto, en la misma plaza y al lado de la feria, donde se podrán adquirir casi todos los vinos de los cellers reseñados a precios significativamente inferiores a los precios de venta medios en tienda. Se trata de una venta festiva enmarcada en el conjunto de los actos que se desarrollan para facilitar precisamente esa degustación de todos los vinos.

Después de la degustación popular, los restauradores del municipio prepararán, para su disfrute, una muestra de cocina tradicional.
Al mismo tiempo se ha organizado una jornada de puertas abiertas para poder conocer todas las bodegas, sus espacios interiores y sus secretos para elaborar unos caldos tan extraordinarios.

A la mañana siguiente, a primera hora, habrá reparto de coques, una tradición centenaria en la que los más pequeños, y los no tan pequeños, recorren las calles ofreciendo coques a los vecinos de Porrera.

La fiesta-degustación tendrá un precio único de 12 euros y, según la organización, se podrá degustar una muestra de cada bodega; se facilitará una copa Riedel Syrah de buena calidad, a manera de préstamo. Cuando el visitante acabe puede devolver la copa a la organización, y le serán reembolsados 5 de los 12 euros mencionados.

Para conocer todo el programa de actividades de la “Taste de Porrera”, el programa de Radio Exterior de España “Paisajes y Sabores” ha entrevistado a Dominic, alma mater de Clos Dominic. Esta es la intervención completa de Dominic en el programa de radio dirigido por Juan Roldán y donde los temas vitivinícolas son responsabilidad de Orlando Lumbreras. Entrevista a Dominic, de Clos Dominic.