Uva: Cencibel.
Crianza: En barrica de roble francés.
Bodega: Bodegas y Viñedos La Solana. Vinos de la Tierra de Castilla.
Precio: 12 €

ELECCIÓN DE: Sergio Ferrer, sumiller.

Su extraordinaria cosecha 2004 (como homenaje a ella nos acompaña su fotografía) me llevó a este vino de la Tierra de Castilla y a su elección para esta sección de 3 Copas (las de los tres críticos), 1 Vino. Cuando nos pusimos en contacto con la bodega, nos comentó que la añada estaba agotada, y que acababan de poner en el mercado la< de 2005, así que nos lanzamos a probar Pago Florentino 2005, para conocer la evolución, un año después, de un vino que, repito, en lo que respecta a 2004, nos dejó muy sorprendidos.

Este vino nace de la inquietud de Florentino Arzuaga; andaba buscando, por tierra de Castilla, buenas tierras para el cultivo del olivo y descubrió una finca perfecta pero para el cultivo de la uva: la finca La Solana, donde se construyó la bodega, en el mismo centro de la finca, y donde nace Pago Florentino.
Este Pago Florentino 2005 es un excelente ensamblaje entre la fruta madura de la sensible (tempranillo),las especias y los tostados de una madera limpia y el fondo mineral de grafito que le da un empaque serio y rotundo.
Se muestra seductor en todos los aspectos; en el plano visual, con ese color cardenalicio muy cubierto con reflejos violetas. En el conjunto aromático y también en las sensaciones que nos provoca en boca, donde se muestra denso y untuoso; se desliza con un paso cálido y una expresión frutal perfectamente equilibrada con los tostados que le aporta la crianza en barricas francesas nuevas que completan un verdadero placer que es degustar Pago Florentino 2005

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